左搵右摷 Pizza

 

 上麵包課 時問左 老師點樣整PIZZA，今日試做，無特別去買材料，只是在雪櫃裡左搵右摷，找來了辣味熱狗腸、栗米、煙肉，菠蘿 & Mozzarella Cheese，咁就嗱嗱臨開工搓粉囉 ~

麵糰材料 : (2個批 3人份量)

高筋麵粉  100克

低筋麵粉  100克

鹽          3克

糖          5克  

牛油       15克

酵母       4克

溫水       110克

老麵       1份( 50克 ) (可以不下，因為雪櫃有存貨，所以用埋佢)

配料 : 隨意，但一定要吸乾水份，煮熟材料

 

1)   用溫水開溶酵母

2)   其他材料(牛油除外) + 酵母水放入容器中混合搓成粉麵

3)   加入牛油搓至筋性粉糰，蓋上保鮮膜發酵35分鐘

4)   排氣，平均分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜靜待十分鐘

5) 取一麵糰用麵桿壓成薄餅皮，放入已掃油的撻模內，週邊留些厚度，用叉子刺小孔，蓋上保鮮膜放在溫暖地方作最後發酵約20分鐘

6)   薄餅底放入已預熱的焗爐用 210度焗 5分鐘 (老師話會脆d好食d)

7) 取出餅底塗上蕃茄醬，灑上黑胡椒碎及意大行雜香草，再鋪上喜愛的配料，放入已預熱的焗爐用 210度焗 10-12分鐘

8)   取出Pizza鋪上Mozzarella Cheese 再焗3分鐘或芝士溶化便完成。