豉椒炒蜆

一個星期裡, 只有星期日可以去行街市，梗係要買d海鮮食喇 !  見到有靚蜆，隻隻伸晒出哩噴水，咁生猛，即刻帶返屋企炮製佢。

 

材料 :

蜆             一斤 至 一斤半

蒜茸．乾蔥茸．豆豉       各一湯匙

沙爹醬 or 沙茶醬      1-1/2 湯匙

蒜茸辣椒醬     一湯匙

水   3/4 碗 (可加半茶匙雞粉)

生粉水        少許

做法 :

1. 燒滾一鍋熱水，下蜆烚至微微開口即離火，隔水備用

2. 燒熱油鑊，下蒜茸、乾蔥茸、豆豉爆香

3. 下沙爹醬，蒜茸辣椒醬爆香

4. 下蜆快手炒勻

 

5. 在鑊邊洒熱水，埋芡洒上蔥粒即可上碟