原本是想做小泡芙，但唔記得買雞蛋，雪櫃只有2隻蛋，於是改做了小蛋糕，裡面夾入吉士忌廉 (是星期日做定的) ~ 出爐沒有穿孔，很成功 ! 
材料 :
A) 小蛋糕 (今次做到24個)
低筋麵粉 60克 (過篩備用)
砂糖 40克
全蛋 2隻
牛油溶液 25克
牛奶 (或水) 15克
1) 180度先預熱焗爐
2) 先將砂糖+全蛋隔熱水攪拌 (微暖)，打蛋機高速打至企身 (大約10分鐘)
3) 篩入麵粉於蛋糊中拌勻至不見粉末
4) 將溶牛油及牛奶加入麵糊中用橡皮刀以拌切方式快手攪勻
5) 將麵糊倒入唧袋，預備小糕模，先唧入一半高度的麵糊，然後加入餡料，再將餘下麵糊唧至8成滿
6) 放入焗爐 180度焗15-18分鐘 完成
B) 吉士忌廉
牛奶 250克
砂糖 50克
蛋黃 3個
栗粉 25克
牛油 15克
雲呢拿醬 少許
1) 粟粉 、 50克牛 奶和蛋黃先拌勻，
2) 剩下200克牛奶， 牛油、雲呢拿醬和砂糖煮沸， 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中， 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 離火攪拌至滑身，蓋上保鮮膜 (要貼住吉士個面才不會變硬)，雪凍使可使用，用之前再用棍攪拌至軟身便可
沒有留言:
張貼留言