泰式魚露蝦仔撈意粉

炎炎夏日，沒有胃口?? 不想對著爐灶煮到身水身汗?? 那麼可以做下撈意粉，用泰國及越南常用的香草九層塔、檸檬汁、魚露等等來撈意粉，味道開胃清新。

材料 (三人份量)  :

新鮮蝦一斤 (去殼去腸)，可用雪蝦、魷魚代替

三色椒一包 (切絲)、乾意粉 250克

撈意粉用的泰式汁:

蒜茸3粒、九層塔 1-2棵 (取葉約20-30片切粗絲)、檸檬汁半個、魚露 3/4 湯匙、熱水2湯匙、砂糖1湯匙、辣椒粉適量 (愛辣可以用新鮮紅辣椒)

1.  取一大盤，先下檸檬汁、魚露、熱水、砂糖攪拌混合至糖溶解，加入辣椒粉、蒜茸、九層塔混合。

2. 燙熟鮮蝦，放入醬汁內。

 

3. 熱鑊炒香三色椒，加入少許魚露調味，意粉跟指示烚軟，取出加入少許橄欖油。

 

4. 將 (3) 全部放入盤子與醬汁混合，即可上碟，可鋪上九層塔裝飾。