菠蘿香茅特飲 + 菠蘿甜酸醬

夏日特飲 ~ 菠蘿香茅特飲

放入雪櫃雪凍，代替汽水，香茅有清香檸檬味，菠蘿香甜，二者好合拍。

材料 : 菠蘿1個、香茅 3枝、冰糖一小粒、水 1 - 1.5公升

做法 : 菠蘿去芯切丁，香茅拍鬆，冰糖及水全部放進壓力鍋，壓力鍋煮20分鐘，盛起菠蘿香茅水，待涼後放入雪櫃雪凍享用。

 

餘下的菠蘿粒可以加入香料做成 "菠蘿甜酸醬" ~ 可以配炸豬排、烤肋排等肉類，又可配印度咖哩，亦可當作沙律。

材料 : 菠蘿粒 (撈出香茅不要)

調味料:  辣椒子1小匙、芫荽籽 1小匙、小茴香子 半小匙 (可用茶葉袋袋好)

白糖 1杯、 白酒醋 (或白醋) 2湯匙、水 適量 (約2杯)

做法:

將所有才料放入鍋子，滾後轉小火煮30分鐘 (明火)，或至湯汁收濃

 

完成後的樣子，可以放入雪櫃儲存慢慢享用。

 

我的配搭 : 左邊是菠蘿甜酸醬，中間是牛柳，右邊是蒔蘿香草薯仔粒