椰汁燉燕窩@Le Creuset

有了心愛的 17cm oval Casserole，腦海中不停諗住整乜野食最啱，但佢嘅容量唔多，雖然盒子寫是 0.9公升，但我自己量度出來只可盛裝 700克左右，又唔想只係燉湯比自己飲 (雖然呢個係最終目的  )，今次好想一家大細都可以有得食，左摷右摷，在高高的廚櫃內，竟然摷到一些已被遺忘的燕窩，都已忘記了是何時購買的了。 二話不說，就燉燕窩喇，又可以試下用鍋中鍋燉煮。 

今次用了半兩燕碎燕條，約 20克，浸泡出來有 146克，足足 3兩半，

 

材料 :

燕窩 半兩 (20克)、椰汁 200克、清水 100克、冰糖 40克

汆水用 : 薑片 2片、清水 1-1/2杯

工具 : 17 cm + 27 cm oval Casserole

做法 :

1. 燕窩用清水浸泡 3小時，撈起備用

 

2. 取一鍋子，加入薑片 2片、清水 1-1/2杯煲滾，放入燕窩汆水一分鐘，隔水後將燕窩放入燉鍋。

 

3. 將燉鍋置入外鍋內，加入冰糖，椰汁與清水用另一小鍋煲滾後，倒入燉鍋內，蓋上燉鍋蓋子，(p.s. - 記住燉煮食物一定要用熱水)，

 

4.  中火燉 40分鐘，

5. 上桌喇， 好多燕窩呀，正 ! ! 

p.s. - 今次只是用罐頭椰汁，市面上有很多牌子，記得留意成份，當然椰漿成份越高，味道越濃。

無寫成份比例的，可以不理。