芋頭腐皮卷

話說上次整左 "心心芋盒"，今次來個續集，利用芋茸做另一款美食 「芋頭腐皮卷」。 

芋茸做法可以睇呢度 ~ 心心芋盒第 1-7項 ，如果是全素食者，可以將豬油改為菜油。

材料 :

芋茸 半斤

腐皮 1張

麵粉 1湯匙、水 1湯匙 (混合成麵粉漿)

做法 :

1. 先用剪刀剪去腐皮硬邊，備用

 

2. 工作台上鋪上保鮮膜，將腐皮鋪上，四邊修剪成長方型，

 

3. 掃上少許麵粉漿，將餘下的腐皮鋪上 (由其是破損位)，

 

4. 然後鋪上芋茸，由於芋茸比較黏手，在上面再鋪上一層保鮮膜，用手弄平芋茸

 

可以用棍子或玻璃瓶按平，尾部預留 6-8吋空位 (不用鋪上芋茸)

5. 提起底部保鮮膜將腐皮卷起，

 

6. 腐皮收口位塗上麵粉漿，卷起後包上保鮮膜定型，放入冰箱雪半小時，

 

7. 切件，約半吋厚，留起頭尾部份用來試油溫，燒熱油鍋，試油溫，

 

8. 熱油炸一分鐘，或至金黃色，

 

9. 用吸油紙吸去多餘油份，上碟，可以點蘸喼汁伴食。