芒果果醬@Le Creuset

近日有很多芒果，又甜又大個，價錢又便宜，早前三月份士多啤梨大造，我煮了多瓶士多啤梨果醬，用來塗多士、鬆餅，或者配芝士蛋糕都好好味。

今日買了六個大芒果，取了其中兩個來做果醬，食譜來自 "Jam 出家常菜"，裡面介紹了多種果醬煮法及食譜配搭，原來果醬入饌都好多變化呢~

材料 :

皮光肉滑香甜熟芒果 2個 (淨芒果肉約有300克)

碎冰糖   180克 (後記改為 100克)

檸檬汁  4湯匙  (1個)

做法 :

1. 芒果肉切粒，加入碎冰糖，開火煮至冰糖溶化，

2. 加入檸檬汁

3.  去掉表面浮泡

4.  另一方面，將盛果醬的瓶子用沸水消毒

5.  煮至芒果醬濃稠，

 

6.  熄火後要立即入瓶子，蓋上蓋子，倒轉瓶身讓餘熱將瓶蓋消毒，待涼便成。

後記 :

1. 糖的份量是跟食譜指示，但份量略嫌多，糖味重。 下次會改用 3 : 1 比例，即 3份生果肉 : 1份糖，這是我慣用的配方。