三色蒸蛋

雞蛋、咸蛋、皮蛋......變身成為 "三色蒸蛋"   

材料 :  雞蛋  4隻、 咸蛋  1隻、 皮蛋  1隻

調味 :  鹽  1/3茶匙、水  4湯匙、麻油 少許

做法 :

1.  皮蛋、咸蛋 - 先用熱水烚熟 (水沸後煮8分鐘)

2.  盤子鋪上保鮮膜，或塗上一層麻油 (放便稍後取出蛋塊)。

3.  雞蛋加入鹽及水份拂勻，取一半份量放入盤子，將一只咸蛋切粒放入蛋漿內，

4.  先用中火蒸5分鐘，再轉小火蒸8-10分鐘至表面凝固，

 

5.  皮蛋切粒，與餘下一半蛋漿一併倒入盤子內，繼續蒸10分鐘至全熟，

 

6. 取出待涼， 另取一碟子，倒扣出蛋塊，切件鋪平，

 

7.  淋上少許麻油增添香味。 此菜式可當作凍盤，夏天食最o岩 ~